Canjica com Leite de Coco

Ingredientes

• 1 xícara de chá de milho de canjica cru
• 500 ml de leite de coco (pode utilizar 250 ml de leite de coco em vidro e 250 ml de água)
• 1/2 xícara de chá de açúcar demerara
• 5 unidades de cravo-da-Índia
• 1 unidade de canela em pau
• Paçoca esfarelada a gosto para finalizar

Modo de Preparo

1. Deixe a canjica de molho durante a noite.
2. Escorra a água do molho e lave bem a canjica.
3. Em uma panela de pressão, adicione a canjica lavada e um litro de água.
4. Cozinhe em fogo médio-alto até a panela de pressão pegar pressão.
5. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão, até que a canjica esteja macia.
6. Quando a canjica estiver cozida, adicione o leite de coco, o açúcar, a canela e o cravo-da-Índia.
7. Deixe ferver até o líquido reduzir e engrossar, mexendo frequentemente para evitar que queime.
8. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
9. Sirva a canjica com leite de coco em tigelas individuais.
10. Finalize com paçoca esfarelada por cima antes de servir.

Créditos: @almagourmet