Cabeça de Galo

Ingredientes

• 1 litro e meio de água quente
• Azeite ou manteiga para refogar
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 tomate maduro cortado em cubos
• 2 dentes de alho triturados ou ralados
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de vinagre
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Meia xícara de chá de farinha de mandioca peneirada
• 1 xícara de chá de água fria para dissolver a farinha
• 5 ovos
• Cheiro-verde para finalizar

Modo de Preparo

1. Coloque a água para ferver e reserve.
2. Refogue a cebola, o tomate e o alho em um fio de azeite ou manteiga.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e colorau.
4. Adicione a água fervente ao refogado e deixe ferver bem para cozinhar os temperos.
5. Enquanto isso, dilua a farinha de mandioca na água fria.
6. Acrescente a farinha de mandioca dissolvida ao caldo aos poucos, mexendo sempre para dissolver bem.
7. Quebre os ovos em um pires e adicione-os um a um na panela, sem mexer para não quebrar as gemas.
8. Cozinhe os ovos até ficarem prontos e mexa delicadamente.
9. Finalize a receita com cheiro-verde.

Créditos: @teretetenacozinha