Sopa de Cenoura com Leite de Coco

Ingredientes

• 4 cenouras
• 2 cebolas
• 2 talos de salsão
• 2 litros de água
• 1/2 xícara de leite de coco
• 2 colheres chá de curry
• 2 folhas de louro
• 6 cravos da índia
• 10 grãos de pimenta do reino

Modo de Preparo

1. Corte as cenouras e o salsão em pedaços de aproximadamente 3 partes e divida a cebola ao meio.
2. Espete os cravos-da-índia na cebola.
3. Coloque todos os ingredientes, exceto o curry e o leite de coco, em uma panela.
4. Cubra com os 2 litros de água e leve ao fogo alto.
5. Quando a água ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
6. Desligue o fogo e coe o caldo em uma tigela. Agora você tem um caldo de legumes.
7. Transfira os pedaços de cenoura e metade da cebola cozida (sem os cravos) para o liquidificador.
8. Adicione 2 xícaras de chá do caldo de legumes e bata até obter uma mistura homogênea.
9. Retorne a sopa para a panela e tempere com o curry, sal e pimenta-do-reino.
10. Adicione o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo por apenas 2 minutos para aquecer a sopa.

Créditos: @vanraionutri