Lagarto com Molho Italiano

Ingredientes

• 1,5 kg de lagarto
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate ou molho de tomate caseiro
• 3 tomates maduros picados
• 4 colheres de sopa de azeitona verde picada

Modo de Preparo

1. Tempere a carne com sal e pimenta.
2. Aqueça uma panela de pressão grande com o azeite, em fogo alto, e doure a carne.
3. Retire e reserve em uma travessa.
4. Frite a cebola e o alho na mesma panela por 5 minutos ou até dourar.
5. Adicione o extrato e o tomate e refogue mais 2 minutos.
6. Volte a carne e despeje água fervente até cobrir.
7. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora após iniciada a pressão.
8. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
9. Volte ao fogo médio, tempere com sal, pimenta, orégano e a azeitona, e cozinhe por mais 5 minutos.
10. Desligue, retire a carne, fatie e sirva com o molho

Créditos: @amoreceita_