Risoto de Limão Siciliano e Bacon

Ingredientes

• 200 gramas de bacon em cubos
• Suco de 1 limão Siciliano e as raspas da casca
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal gelada
• 1 litro de mirepoix (caldo de legumes)
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de vinho branco
• 2 dentes de alho cortado em lascas
• 1/2 cebola roxa em cubinhos

Modo de Preparo

1. Doure o bacon direto na panela de risoto.
2. Após estar bem dourado, retire os cubos de bacon, e acrescente o alho e cebola para dourar.
3. Junte o arroz, refogue e acrescente o vinho deixando evaporar o álcool.
4. Comece o processo de cozimento do arroz colocando 1 concha de mirepoix por vez e mexendo constantemente.
5. Vale lembrar que o segredo de um bom prato é ter paciência.
6. Quando o arroz já estiver “al dente”, com os grãos translúcidos acrescente o limão, o bacon frito e mais uma concha do caldo, vai mexendo sem parar e coloque o queijo parmesão e finalize com a manteiga.
7. Sirva em seguida, decorando com as raspas do limão.

Dica: você pode dourar mais 100g de bacon para decorar o prato junto com as raspas de limão.

Créditos: @mesasanalucena